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猪肉吃不起,不如吃鸡肉

2019-10-31 12:28| 发布者: summer@er| 查看: 30| 评论: 0

摘要: 猪肉太贵吃不起,不如吃鸡肉,价格实惠口感好,还能经受得住多种的烹饪,鸡肉蒸、煮、炒等等都是不错的选择,这次要分享给大家的是曾流行一时的“米饭杀手”黄焖鸡,黄焖鸡是以鸡肉搭配青椒、香菇等经过特殊烹饪工序 ...
猪肉太贵吃不起,不如吃鸡肉,价格实惠口感好,还能经受得住多种的烹饪,鸡肉蒸、煮、炒等等都是不错的选择,这次要分享给大家的是曾流行一时的“米饭杀手”黄焖鸡,黄焖鸡是以鸡肉搭配青椒、香菇等经过特殊烹饪工序制作而成,鸡肉嫩滑多汁,口感相当丰富,其实我们只需要牢记3个小妙招,在家便也能做出颜值高口感好的黄焖鸡,味道堪比饭店,下面我便会将黄焖鸡的做法详细分享给大家,可能不是很正宗,但家人都喜欢吃,这才是最重要的。
猪肉太贵吃不起,不如吃鸡肉,教你一个做法,鸡肉香醇入味还嫩滑

黄焖鸡的做法:

备用食材:鸡腿3个,青红椒各3个,香菇12朵,香葱3根,生姜1块,八角1个,桂皮1小段,花椒15粒,料酒少许,老抽少许,鱼露少许,老冰糖1小把,大蒜10瓣;
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制作过程:第一步,首先将所有食材准备好,鸡腿从冰箱取出来后,用清水冲洗干净,然后剁成大小适中的块,沥干水分待用,青红椒分别洗净后,去掉根蒂,切成块;
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第二步,香菇如果是干的,需要提前放入清水中泡发,洗净后,重新加上水浸泡待用,同时将葱姜处理干净干净后,分别切成段以及片,在炒锅中添上适量的食用油;
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第三步,烧热后,放入葱姜以及花椒粒,煸炒出其中的香味后,将葱姜花椒捡出,留下底油,放入沥干水分的鸡块,一边煸炒,一边用锅铲按压,直到将鸡肉中的油煸出;
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第四步,待鸡肉变色后,即可淋入适量的料酒,滴入些许的鱼露,将之前浸泡香菇的水倒入在锅中,再按照情况加上点温水,重新将之前捡出的葱姜花椒放入锅中,并且放入老冰糖;
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第五步,加上锅盖,大火将其煮开后,转至小火,继续慢慢炖煮,差不多7分钟的时间,即可放入香菇,加上点老抽,煮开后,小火炖5分钟,待锅中的汤汁浓稠的时候,加上盐和青红椒,大火收浓汁,撒上葱花和蒜瓣即可关火。


烹饪小技巧:1、鸡肉作为我们餐桌上常会出现的一种肉类,适当吃对我们的身体会有很大的帮助,鸡肉的肉质嫩滑,极易被人体消化和吸收,适当吃鸡肉,对于温中补脾、益气养血等等都有一定的帮助,对于鸡肉这种蛋白质高脂肪低的肉类,我们应该适当吃,而用鸡肉做成的这道黄焖鸡,则是鸡肉的众多做法中最为经典,且受大众喜欢的一种,我们当然不能错过学习。

2、小编有话说,做黄焖鸡的时候,需要牢记3个小妙招,第一,用煸香葱姜花椒的油炒鸡腿,并且一边炒一边煸出其中的油脂,这样可以去除鸡肉的腥味以及油腻感;第二,将香菇洗净后,浸泡的水不要倒掉,用泡香菇的水煮鸡腿,可以起到增香的效果;第三,为了保证青红椒的脆感,等到鸡肉煮熟后再放即可,过早放入辣椒变软,口感不好。将这些技巧掌握好,便能做出香醇入味还嫩滑的鸡肉,比饭店做的还要好吃。

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