南京人必须知道的卤味江湖

正如同有人的地方就有江湖一样,没有卤味的城市是不完整的。

包容性强大无比的南京,海纳五湖四海的美味。然,饮食江湖中,无论你是华洋料理,又或是餐饮中的武当、峨眉、昆仑门派,表面平静却暗流涌动,各门各派实乃相互角力。

有意思的是,南京的饮食江湖,每一个季节,总会有一个出色的门派脱颖而出,风光无限,继而吸纳了无数后继者加入队列,壮大自强。

一锅咕嘟咕嘟冒着热气的卤味,肉香夹杂着香料的味道上蹿下跳,那香气简直可以飘到十里八乡,馋得人心痒痒,直想大快朵颐。

而夏天,对于南京人来说,卤菜是万万少不得的。

老南京人似乎骨子里就有那种执着。哪怕被工作揉搓了一天,依旧会在下班后,跑去钟情的卤菜店,买上一些卤味,无论它在多远。

荤素不论,只要放在卤子里浸一浸,原本平凡的食材也能变得色香诱人,令人食欲大开。

南京可是全国闻名的“鸭都”,卤鸭自然备受宠爱。除此之外,鸡翅、牛肉、豆腐皮、素鸡、什锦菜......只有你想不到的,没有它卤不了的。

1、杨震卤菜

侯家桥的杨震卤菜总店,他家的鸭翅膀是从小吃到大的美味。他家的盐水鸭曾被《南京晨报》评为“最美味鸭王”之一。

除了首推的盐水鸭之外,鸭四件也毫不逊色。色泽鲜亮、带有嚼劲,经常听到老主顾喊:“老板,阿有鸭四件啦?”

此外,店里还有生鸭血、生鸭翅卖,真材实料,保证新鲜。吃货们可以买回去自己加工~

地址:侯家桥77号(近罗廊巷路口)

人均:42元

2、巴子烤鸭

敢用烤鸭命名,烤鸭自然是招牌!光看名字就知道是老南京开的店,找到这家店容易,可是买不买得到,就看命吧……

喜欢吃鸭子的人都知道,肥瘦相间才是上品!恰巧,他家的鸭子就是真正的肥瘦相间!而配的卤汁是南京正统的甜卤!那口味不用尝,都知道很正宗了!

不仅烤鸭是一绝,盐水鸭也是口味长期在线~

地址:长白街50号(近淮清桥)

人均:26元

3、杨顺兴卤菜店

一家有年头的卤菜店,原先在马台街路口,拆迁后移到了马台街将军庙。不过杨顺兴的生意丝毫没有受到搬家的影响,每逢节假日,窗口前的队伍感觉会排到地老天荒。

最有特点的是鸭爪或鸭翅,卤得又麻又辣,吃完几个嘴巴都会被辣肿,比传统卤菜的酱香味吃起来更过瘾,强烈推荐喜欢吃辣的小伙伴买来尝尝!

还有卤牛肉,切片后软而不散,肉质很细腻,尝一口就知道是新鲜牛肉,香气十足,附近酒客最喜欢买来下酒~

地址:鼓楼区马台街将军庙40号(新模范马路与三牌楼大街交叉口)

人均:23元

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